Receita de Muamba de galinha

Muamba de galinha.

 

 

1 Galinha ou Frango;

1 Cebola grande;

3 Tomates maduros;

3 Dentes de alho;

1 Folha de louro;

1 Limão;

6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;

3 Abobrinhas;

3 Berinjelas;

100 gramas de quiabos;

Sal à gosto;

Pimenta Malagueta (Piripiri);

250 gramas de Farinha de Milho.

 

Preparo:

1.Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.

2.Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.

3.Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.

4.Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.

5.À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.

6.Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em "chuva", mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.

7.Despeje num prato e cubra com outro igual.

8.No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.

9.À parte, sirva a galinha com os legumes.

 

Receita 2:

 

Ingredientes:

1 galinha

2 tomates grandinhos

1 cebola grande

2 copos bem cheios de muamba de dendem (óleo de palma)

4 dentes de alho

0,5 kg de quiabos

gindungo a gosto

limão

sal

 

Preparação:

1.Tempera-se a galinha com alho, sal, gindungo e limão ou vinagre.

2.Junta-se o tomate, cebola cortados aos bocadinhos.

3.Junta-se a muamba de dendem, vai ao lume.

4.Quando a galinha estiver quase cozida, junta-se os quiabos;

5.Quando os quiabos estiverem cozidos, a muamba esta pronta a ser servida.

6.Serve-se com feijão de óleo de palma, funge (cogumelos) ou arroz. (há quem não goste de funge)

 

Esta receita é a base de uma verdadeira muamba angolana, pois tem algumas alterações de zona para zona e por vezes de casa para casa. Em certas zonas adicionam legumes ou vegetais. Entretanto uma coisa é certa, numa muamba nunca pode faltar quiabos e dendem.